ロサンゼルスにはタコス地区というものはありません。あるのは60マイル以上にわたる一般道に広がるタコスマップです。昼過ぎには提供が終わるボイルハイツのエビのトラック、マーケットホールの中にひっそりとあるミシュラン星付きのカウンター、深夜過ぎてもサービスステーションの灯りの下で回り続けるアル・パストールの串焼き。ここで美味しく食べるには、移動し続け、立ったまま食べることが多いです。以下はランキングではなくルートです。一晩、または数晩かけて、街を一つのタコスごとに追いかける旅です。
どこから始めるか
初めて訪れる人が本当に尋ねるのは「どれが最高か」ではなく「どこから始めればいいか」です。そして最も安全な答えはTacos 1986（市内中心部のいくつかの場所にあるファストカジュアルなカウンター）です。洗練されていて一貫性のあるバハスタイルのタコスの紹介で、カウンターは中心部にあるため、宿泊先からも遠くありません。深夜まで営業している店舗もあり、オープナーとしてもクローザーとしても使えます。アドバダ（マリネされた肉を串から削いだもの）を注文しましょう。座席もあり、混雑にも対応しており、グループや夜遅い客も問題ありません。出発点としてわかりやすい場所で、頂点ではありません。
そこから、徒歩または乗り物でVilla's Tacos（ハイランドパーク）へ。ミシュランのビブグルマンを受賞したロサンゼルス発祥のタコスで、3店舗あります。このルートで最も写真映えするスポットで、青いトウモロコシのトルティーヤの上にカリカリに焼いたチーズをのせた一品が特徴です。そして観光客に最もわかりやすい場所でもあります。カウンターで注文し、パティオ席があり、メトロでアクセス可能です。ピーク時には行列ができますが、混雑に対応した運営で、グループでも簡単です。タコス1つ約6～8ドル。街の雰囲気をより広く感じたい方は、ロサンゼルスガイドで各エリアの背景を確認してください。
ミシュランの寄り道
ロサンゼルスがタコスを真剣に扱っていることを証明する2つの場所。どちらもテーブルクロスは一切ありませんが、タイミングが重要です。
Mariscos Jalisco（ボイルハイツ）は、市内で唯一ミシュランに掲載されたタコストラックで、決定的なタコ・ドラード・デ・カマロン（エビのタコスを揚げてトルティーヤが砕けるまでにし、サルサとアボカドを添えたもの）が名物です。これは真の巡礼地ですが、短時間で済みます。テイクアウト専門で予約も座席もなく、縁石に座って食べます。1タコス約4～5ドル、現金が最も便利です。注意点は営業時間で、ランチタイムのみ。日中に訪れ、夜遅くは避けましょう。グループでの移動は問題ありませんが、座りたいグループには向いていません。
Holbox（南ロサンゼルス、メルカド・ラ・パロマ内）は、この形態の最高峰です。アメリカで初めてミシュランの星を獲得したメキシコ系シーフード店で、現在も公共市場内でカウンターサービスを提供しています。アグアチレ、トスターダ、生の料理が中心で、一品16～32ドル。路上価格よりはるかに高く、訪れる前に理解しておく価値があります。予約不可で、共同のフードコート席のみ。週末の待ち時間は30～45分で、カップルや少人数のグループの方が大きなグループより早く入れます。予約は不要で、ピーク時を避けて訪れ、トラックの競合相手ではなく、伝統の頂点として捉えてください。
トウモロコシのトルティーヤから離れて
ロサンゼルスのタコスのほとんどはトウモロコシで作られています。あえて寄り道する価値がある2つは、そうではありません。
Sonoratown（ダウンタウン、ミッドシティ、ロングビーチにもカウンターあり）は小麦粉を使います。メキシコ北部から遠く離れたここでは滅多に出会えないソノラ砂漠スタイルで、トルティーヤは手作りで注文を受けてから焼きます。スペースは小さなカウンターサービスの部屋で座席は限られており、グループでのんびり食べるというよりは、手早く座って食べるかテイクアウトに向いています。タコスは約4～6ドル、チビチャンガはもう少し高め。市内のトウモロコシのトルティーヤの標準に対する真の対抗馬であり、偶然見つけるのではなく計画的に訪れる数少ない理由の一つです。
Guisados（ボイルハイツ、約10店舗）は、焼き肉の代わりにじっくり煮込んだグイサードを、絶品の手作りトルティーヤにのせて提供します。おすすめはサンプラーで、約14ドルで小さなタコスが数個並び、コチニータ、チチャロン・イン・サルサなど、その日のメニューを一度に味わえます。個々のタコスは約4～5ドル。カジュアルな座席で、サンプラーはシェア用に作られているので、グループにも最適です。このルートで最も優しく、最も快適なイートインであり、トラックの合間の日中の拠点として役立ちます。
煙、炭、メスキート
市内で最高の料理のいくつかは、どこにでもあるような場所で直火で調理されています。
Tire Shop Taqueria（南ロサンゼルス）は、その名の通り、営業中のタイヤショップの敷地内で提供される、スモーキーな炭火焼き肉が特徴です。屋外席があり、純粋なストリートタコスの雰囲気。夜間のみ営業で現金のみ。タコスは数ドル。準備して臨み、行列を覚悟してください。ここは料理と同じくらい雰囲気を楽しむ場所で、冒険心のある人には報われますが、慎重な人には向きません。グループは駐車場で歓迎されます。小銭を用意しておきましょう。
Tacos Los Cholos（メトロ東部エリアの2階建ての座席があるタケリア）は、よりボリュームのある屋内の対極です。肉はメスキートで炭火焼きにされ、本格的なアメリカンバーベキューに匹敵すると評判で、グレードの高いプライムカットのオプションもあります。タコスは約4～7ドル、プライムカットはそれ以上。メニューも豊富で営業時間も長く、予約なしでもグループが快適に座れる十分なスペースがあります。トラックに満足できず、テーブルと長めの滞在を求めるなら、ここに連れて行きましょう。
深夜のシフト
イートインの厨房が閉まると、トラックと屋台が街の夕食の場となります。これこそロサンゼルスのタコス文化が最も本来の姿を見せる時です。
Leo's Tacos Truck（有名なトロンポがラ・ブレアのサービスステーションで回っているほか、数ヶ所にあります）は、アル・パストールの通過儀礼的なスポット。マリネされた豚肉の塔に、パイナップルをトルティーヤに直接削りかけた一品。約2～3ドルと格安で、どこにでもあります。座席はありませんが、他に開いている店が少ない時間帯に、空腹のグループには最適です。串焼きの表演を一度は味わいに行きましょう。
Angel's Tijuana Tacos（イーグルロック）は、カルト的な人気を誇るバハスタイルの歩道沿いの屋台で、アル・パストールとアグアス・フレスカスで知られ、早朝まで営業しています。立ち食いスタイルで、1タコス約3～4ドル。座席はなく、全員が立ち食いするという意味ではグループ向けです。注意点：同じ名前の屋台がいくつかあり、閉店や移転する場合があります。イーグルロックの場所が開いているか確認してから、街の向こう側まで行きましょう。
Teddy's Red Tacos（市内各地を移動するトラックと小さなカウンター）は、クサビリア（チーズとコンソメのディップタコス）の波を巻き起こしたと広く認められている屋台で、この波はロサンゼルスをはるかに超えて広がりました。タコスは約4～5ドル、ビリアのプレートはそれ以上。座席は場所によって異なり、トラックは移動し、閉店したところもあるので、出かける前に現在開いている場所を確認することが最も重要です。
冒険好きな方へ
Evil Cooks（エル・セレノ）は、上記のすべてから少し外れた存在です。メタルパンクの「レブルキッチン」で、タコのアル・パストールからワニのトロンポまで、驚くほど独創的な料理を提供しています。実店舗で座席があり、バーのような雰囲気。予約不要で、1タコス約6～10ドル。伝統よりもスペクタクルを重視しており、自覚的です。冒険好きなグループはたいてい気に入りますが、正統派のアル・パストールを追い求める人は、後悔せずにスキップして構いません。グループが驚きを求めている時、ルートの終盤で、古典をすでに味わった後に組み込みましょう。
実用的な注意点
移動について。 Villa's Tacos、Sonoratown、Tacos 1986のいくつかは、メトロレールまたは短いバス ride でアクセス可能で、計画を立てれば車なしでの巡礼も可能です。しかし、トラックや屋台は散らばっており、特に深夜のスポットは車やライドシェアが便利です。暗くなってからの徒歩での移動は避けましょう。可能な限り、エリアごとにまとめて訪れてください。ボイルハイツ、ハイランドパーク、エルセレノの東部エリアは、日中の効率的なルートになります。
現金。 Tire Shop Taqueriaは現金のみ。Mariscos Jaliscoやほとんどのトラックは現金対応で、小銭を用意しておくと行列が早く進みます。思っている以上に多めに現金を持ち歩きましょう。
タイミング。 Mariscos Jaliscoはランチタイムのみ。この店を中心に一日を計画しましょう。HolboxとGuisadosは日中から夕方早めに適しています。トラックや屋台（Leo's、Angel's、Teddy's、Tacos 1986）は遅い時間が本番で、深夜を過ぎても営業しているところもあります。賢いルートは、ミシュランの昼の店から始まり、イートインを経て、最後にトラックで締めることです。
予算。 ストリートタコスは1つ約2～8ドルなので、フルコースでも費用は抑えられます。Holboxは1皿16～32ドルと贅沢な選択です。1回はぜいたくにイートインをし、残りはトラックで済ませましょう。
宿泊先。 日中のスポットに徒歩でアクセスできるよう、中心部でメトロに近い場所を選びましょう。ダウンタウンや東部エリアでロサンゼルスのホテルを検索し、夜はトラックに来てもらいましょう。