로스앤젤레스에는 타코 지구가 없습니다. 대신, 60마일이 넘는 일반 도로를 따라 펼쳐진 타코 지도가 있습니다. 오후가 지나기 전에 영업을 마치는 보일리하이츠의 새우 트럭, 시장 건물 안에 자리잡은 미슐랭 스타 카운터, 주유소 불빛 아래서 자정이 지나도록 돌아가는 알 파스토르의 꼬치. 이곳에서 제대로 먹으려면 계속 움직여야 하고, 앉는 것보다 서서 먹는 경우가 더 많습니다. 다음은 순위가 아니라 루트입니다: 하나의 밤, 또는 여러 밤을 타코 하나하나에 쫓아 도시를 누비는 여정입니다.
시작점
첫 방문객이 가장 솔직하게 묻는 질문은 '어느 것이 최고인가'가 아니라 '어디서 시작해야 하느냐'이며, 가장 무난한 답은 Tacos 1986입니다(중앙에 위치한 여러 패스트 캐주얼 카운터). 바하 스타일 타코를 세련되고 일관성 있게 선보이며, 카운터가 중앙에 있어 숙소에서 멀지 않은 곳에 있습니다. 일부 지점은 오후 3시까지 영업하기 때문에 시작이나 마무리로 안성맞춤입니다. 아도바다(양념에 재운 고기를 꼬치에서 깎아낸 것)를 주문하세요. 좌석이 준비되어 있고, 많은 손님을 처리하는 데 익숙하며, 단체나 늦은 시간 손님도 문제없습니다. 입문 지점으로 생각하시고, 최고라고 생각하지 마세요.
여기서 하일랜드 파크의 Villa's Tacos로 걸어가거나 이동하세요. 미슐랭 빕 구르망을 받은 LA 스타일 오리지널로, 3개의 지점이 있습니다. 이 루트에서 가장 포토제닉한 장소로, 블루콘 토르티야 위에 바삭한 치즈가 얹혀 나옵니다. 방문객에게 가장 직관적입니다. 카운터에서 주문하고, 파티오 좌석이 있으며, 대중교통(메트로)으로 접근 가능하여 이 도시에서 중요한 포인트입니다. 피크 시간에는 줄이 예상되며, 많은 인파를 처리할 수 있도록 설계되어 단체도 간편합니다. 타코 하나에 약 $6~8. 음식뿐 아니라 도시 자체를 더 넓게 알고 싶다면 로스앤젤레스 가이드에서 동네 맥락을 확인하세요.
미슐랭 디토어
두 곳은 LA가 식탁보 없이도 타코를 진지하게 대한다는 것을 증명합니다. 두 곳 모두 타이밍이 중요합니다.
Mariscos Jalisco(보일리하이츠)는 도시에서 유일하게 미슐랭에 등재된 타코 트럭이며, 타코 도라도 데 카마론(새우 타코를 튀겨 토르티야가 바삭하게 깨지고, 살사와 아보카도를 얹은)의 정수입니다. 진정한 순례지이며, 짧은 시간이면 충분합니다. 워크업 창구로 예약이나 좌석이 없고, 인도에서 주문해 먹습니다. 타코 하나에 약 $4~5, 현금이 가장 편리합니다. 단점은 시간입니다. 점심 시간에만 영업합니다. 낮에 방문하세요, 늦은 시간에는 가지 마세요. 이동하는 그룹은 괜찮지만, 앉아서 먹고 싶은 그룹은 아닙니다.
Holbox(메르카도 라 팔로마 내, 사우스 로스앤젤레스)는 이 형식의 정점입니다: 미국에서 미슐랭 스타를 받은 최초의 멕시코 해산물 레스토랑이며, 여전히 공공 시장 안에서 카운터 서비스를 제공합니다. 아구아칠레, 토스타다, 생 요리가 주를 이루며, 가격은 $16~32로 거리 음식보다 훨씬 비싸니 방문 전에 이해하고 가는 것이 좋습니다. 워크인 전용이며, 공동 식당 테이블이 있습니다. 주말에는 30~45분 대기하므로 커플이나 소규모 그룹이 더 빠릅니다. 예약은 없고, 비성수기에 방문하며, 트럭들과 경쟁하는 곳이 아니라 전통의 정점으로 여기세요.
옥수수 토르티야에서 벗어나기
LA 타코 대부분은 옥수수로 만듭니다. 일부러 벗어날 가치가 있는 두 곳은 그렇지 않습니다.
Sonoratown(다운타운, 미드시티와 롱비치에도 카운터 있음)은 밀가루를 사용합니다. 북부 멕시코에서 이렇게 멀리 떨어진 곳에서는 보기 드문 소노라 사막 스타일로, 토르티야는 수제로 즉시 구워냅니다. 공간은 좌석이 협소한 작은 카운터 룸으로, 오래 머물기보다는 간단히 앉아 먹거나 테이크아웃에 적합합니다. 타코는 약 $4~6, 치비창가는 조금 더 비쌉니다. 옥수수 토르티야가 주류인 도시에서 진정한 대비를 이루며, 우연히 발견하기보다는 계획적으로 방문할 만한 몇 안 되는 이유 중 하나입니다.
Guisados(보일리하이츠, 약 10개 지점)는 그릴 고기 대신 천천히 조린 과이사도를 뛰어난 수제 토르티야에 얹어냅니다. 여기서는 샘플러(약 $14)가 좋은 선택으로, 작은 타코들이 한 줄로 나와 한 번에 다양한 맛을 볼 수 있습니다—코치니타, 살사에 조린 치차론 등. 개별 타코는 약 $4~5. 좌석은 캐주얼하며 샘플러는 나누어 먹기에 좋아 단체에 적합합니다. 이 루트에서 가장 부드럽고 편안한 식사 장소이며, 트럭 사이에서 유용한 낮 시간 거점입니다.
연기, 숯, 메스키트
도시 최고의 요리 중 일부는 웨이터가 있는 곳에서는 눈총받을 만한 환경에서 화덕 위에서 이루어집니다.
Tire Shop Taqueria(사우스 로스앤젤레스)는 이름 그대로: 작업 중인 타이어 가게 부지에서 숯불에 그릴한 고기를 내는 곳으로, 야외 좌석과 순수한 길거리 타코 분위기가 있습니다. 저녁에만 영업하며 현금만 받습니다. 타코 하나에 몇 달러. 준비하고 가서 줄을 서세요. 음식만큼이나 분위기 때문에 가는 곳이며, 조심스러운 사람보다는 모험심 있는 사람에게 보답합니다. 그룹은 부지에서 환영하며, 작은 돈을 가져가세요.
Tacos Los Cholos(메트로 동부 지역의 2층 타케리아, 앉아서 먹는 곳)는 더 푸짐하고 실내에서 즐기는 대안입니다. 고기는 메스키트 숯불에 구운 알 카르본 스타일로, 진지한 미국 바비큐에 비견될 만하며, 업그레이드를 원하는 사람을 위해 등급이 매겨진 프라임 컷 옵션도 드물게 있습니다. 타코는 약 $4~7, 프라임 컷은 더 높습니다. 풀 메뉴, 긴 영업시간, 예약 없이도 단체가 편안히 앉을 수 있는 충분한 공간이 있습니다. 트럭이 자리를 원하는 그룹에게 아쉽다면 이곳으로 데려오세요.
늦은 시간
실내 주방이 문을 닫으면 트럭과 포장마차가 도시의 저녁 식사가 됩니다. 이때가 LA 타코 문화가 가장 본연의 모습을 드러내는 시간입니다.
Leo's Tacos Truck(라 브레아 주유소에서 유명하게 돌아가는 트롬포, 여러 지점 중)은 통과 의례인 알 파스토르 장소입니다. 양념에 재운 돼지고기 타워에 파인애플 조각을 토르티야 위에 얹어줍니다. 약 $2~3의 놀라운 가격과 널리 퍼져 있습니다. 좌석은 없지만, 다른 곳이 거의 문을 닫은 시간에 배고픈 그룹에게 이상적입니다. 적어도 한 번은 꼬치의 볼거리를 보러 가세요.
Angel's Tijuana Tacos(이글 록)는 컬트적인 바하 스타일 노상 포장마차로, 알 파스토르와 아구아스 프레스카스로 유명하며 이른 새벽까지 영업합니다. 서서 먹는 방식으로 타코 하나에 약 $3~4, 좌석 없음. 모두 서서 먹는다는 점에서만 그룹 친화적입니다. 주의할 점: 이름이 같은 여러 포장마차가 있으며, 일부는 문을 닫거나 이전합니다. 이글 록 지점이 영업 중인지 확인한 후 이동하세요.
Teddy's Red Tacos(시내 전역을 순회하는 트럭과 소형 카운터)는 케사비리아 물결을 일으킨 포장마차로 널리 알려져 있습니다. 치즈와 콩소메 딥 타코가 LA를 넘어 멀리까지 퍼졌습니다. 타코는 약 $4~5, 비리아 플레이트는 더 높습니다. 좌석은 지점마다 다르며, 위치 확인이 가장 중요한 곳입니다. 트럭이 순회하고 일부는 문을 닫았으니, 출발 전에 현재 영업 중인지 확인하세요.
모험가를 위해
Evil Cooks (엘 세레노)는 위의 모든 것들과는 조금 떨어져 있습니다. 메탈 펑크 "레벨 키친"으로서 문어 알 파스토르부터 악어 트롬포까지 엄청나게 독창적인 작업을 하는 곳입니다. 좌석이 있고 바 같은 분위기의 오프라인 매장이며, 워크인 가능하고 타코 하나에 약 $6~10입니다. 전통보다는 스펙터클을 중시하며, 그 점을 잘 알고 있습니다. 모험심 강한 그룹은 좋아하는 경향이 있고, 완벽한 알 파스토르를 찾는 사람은 후회 없이 건너뛸 수 있습니다. 일행이 안심보다는 놀라움을 원할 때, 즉 이미 대조되는 클래식을 맛본 경로의 끝 부분에 포함시키세요.
실용적인 참고 사항
이동하기. 이 중 몇몇 곳(Villa's Tacos, Sonoratown, Tacos 1986)은 지하철이나 짧은 버스 거리에 있어서 계획만 잘 세우면 차 없이도 충분히 돌아볼 수 있습니다. 하지만 트럭과 노점은 흩어져 있고, 특히 늦은 밤 방문하는 곳은 자동차나 라이드셰어가 필요합니다. 밤에 동네 사이를 걷는 것은 좋은 생각이 아닙니다. 가능하면 지역별로 묶으세요. 보일 하이츠, 하일랜드 파크, 엘 세레노의 동부 지역은 당일치기로 돌아보기 좋습니다.
현금. Tire Shop Taqueria는 현금만 가능하고, Mariscos Jalisco와 대부분의 트럭은 현금을 선호하며, 잔돈을 준비하면 줄이 더 빨리 움직입니다. 생각보다 현금을 더 많이 가져가세요.
타이밍. Mariscos Jalisco는 점심 시간에만 영업합니다. 하루 일정을 이것을 기준으로 잡고, 그 반대는 안 됩니다. Holbox와 Guisados는 낮 시간과 이른 저녁에 적합합니다. 트럭과 노점(Leo's, Angel's, Teddy's, Tacos 1986)은 늦게 제대로 시작하며, 일부는 자정 이후까지 영업합니다. 합리적인 코스는 미쉐린 낮 시간 코스로 시작하여 앉아서 먹는 곳을 거쳐 마지막에 트럭에서 끝내는 것입니다.
예산. 길거리 타코는 개당 약 $2~$8이므로 전체 코스는 저렴합니다. Holbox는 접시당 $16~32로 일부러 돈을 쓰는 곳입니다. 푸짐한 한 끼를 위해 예산을 책정하고 나머지는 트럭으로 해결하세요.
숙소. 중앙에 위치하고 지하철과 가까운 곳에 숙소를 잡아 낮 시간 방문지를 도보로 다닐 수 있게 하세요. 로스앤젤레스 호텔 검색을 다운타운이나 이스트사이드 지역에서 시작하면 어두워진 후 트럭이 알아서 찾아올 것입니다.